Le mini-farfalle ai peperoni e funghi porcini è un primo piatto semplice e veloce da preparare. Ho trovato la ricetta di questa pasta dal quaderno delle ricette “storiche” di mia mamma, l’ho preparata e me ne sono subito innamorata.

Il gusto ricco dei peperoni si sposa alla perfezione con i funghi secchi porcini e la panna da cucina lega insieme tutti i sapori. Nonostante questo piatto di pasta sia molto facile da cucinare è allo stesso tempo molto gustoso e saporito. Il formato mini della Barilla che ho scelto per questa ricetta si amalgama perfettamente con il condimento. Vi consiglio di servire le mini-farfalle in piccole ciotoline di vetro. Buon appetito!

Ingredienti per 4/5 persone:

• 500 gr di pasta tipo mini-farfalle
• n°1 peperone rosso arrostito
• 25 gr di funghi secchi porcini
• 400 gr di pomodorini pelati
• n°1 cipolla media
• n°1 spicchio d’aglio in camicia
• 250 ml di panna da cucina
• 50 ml di olio d’oliva
• sale q.b.

Procedimento:

1. Mettere i funghi secchi in ammollo in circa 200 ml di acqua tiepida per mezz’ora.
2. Far rosolare la cipolla tritata finemente con l’aglio in camicia nell’olio in una padella, dopo qualche minuto rimuovere l’aglio.
3. Aggiungere il peperone rosso arrostito tagliato in striscioline sottili, un pizzico di sale, i funghi porcini a pezzetti ed il loro succo filtrato, continuare a cucinare a fuoco lento per qualche minuto.
4. Unire i pomodorini pelati e infine la panna da cucina, cuocere per altri due minuti.
5. Cuocere le mini-farfalle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e ultimare la cottura in padella con il sugo.
6. Servire subito e ben calda!

Un primo piatto semplice e gustoso!!! Provateci anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate! Enjoy!