L’ispirazione per questa torta mi è venuta ripensando all’estate e al caffè freddo che mi piace prepararmi post pranzo… Il caffè al cocco con latte d’avena e vaniglia con ghiaccio, mi sono detta perché non trasformare questa bevanda in una torta è così eccola qui la mia ricetta!! Se anche voi siete degli amanti del caffè al cocco dovete provare assolutamente questa ricetta!! Good morning!
La cocco&coffee bundt cake è una torta super umida e soffice, una vera delizia!! Il gusto ricco e aromatico del caffè al cocco dona a questo dolce un profumo unico in grado di dare la giusta sveglia al mattino, partendo con una colazione super!
La ricetta è molto semplice e prevede pochi passaggi per realizzarla. Solitamente non utilizza i latte vegetali nelle mie ricette ma in questo caso ho voluto replicare esattamente i gusti del caffè che beve sempre durante l’estate. Penso che cocco, caffè, vaniglia e latte d’avena si sposino alla perfezione. È cosi ecco la mia torta versione natalizia al cocco e caffè.
Per questa torta ho scelto il caffè al cocco di Nespresso, lo trovate sia nella versione original che vertuo, ahaha giuro non è un adv ma è davvero il mio caffè preferito nella stagione estiva, provatelo e mi farete sapere!!
Per la coffee bundt al caffè ho utilizzato lo stampo Swirl Bundt Cake”, by Nordic Ware, adoro utilizzare i loro stampi perché rendono unica ogni ciambella.
Questa ciambella ha conquistato davvero tutti, la sua consistenza umida e morbida si scioglie in bocca!! Perfetta per la colazione o la merenda, accompagnata da una bella tazza di caffè espresso! Resta morbida come appena fatta per giorni!! Ora non vi resta che mettervi all’opera!!
Ingredienti:
- 4 uova medie a temp.amb.
- 250 gr di zucchero grezzo di canna
- 235 gr di burro fuso, freddo
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 100 ml di caffè al cocco Nespresso
- 200 gr latte d’avena
- 380 gr di farina 00
- 20 gr di lievito in polvere
- un pizzico di sale
Per la decorazione:
- scagliette di cocco rapè q.b.
- zucchero a velo q.b.
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 170° in modalità statico.
- Setacciare insieme la farina, il lievito e il sale, mettere da parte.
- Nella planetaria sbattere bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
- Versare a filo il burro fuso, la vaniglia, il latte ed amalgamare bene. Aggiungere il caffè e sbattere ancora. Unire le polveri e lavorare fino ad ottenere un impasto bene omogeneo.
- Imburrare e infarinare uno stampo bundt da 25 cm, versare l’impasto all’interno dello stampo, cuocere per 45/50 minuti circa. Verificare la cottura della torta con uno stecchino.
- Sfornare la torta e lasciarla raffreddare nello stampo per 10 minuti. A questo punto togliere la bundt al cocco&caffè dallo stampo e farla raffreddare completamente su una gratella per dolci.
- Prima di servire, decorare la bundt cake con zucchero a velo e scagliette di cocco rapè.
Lasciatevi conquistare dal gusto e dal profumo unico di questa sofficissima bundt cake al caffè e cocco, perfetta per la prima colazione!! Non vi resta che mettervi all’opera e fatemi sapere cosa ne pensate!! Enjoy!!
