La caprese al cioccolato fondente è diventata una delle mie torte preferite, per due semplici motivi: si prepara velocemente e la sua consistenza è unica. Umida e croccante allo stesso tempo, e dal ricco gusto di cioccolato queste caratteristiche rendono per me questa torta davvero speciale. Spero di avervi convinto a provare subito la mia versione.

Ammetto di aver sempre adorato questa torta, un must per me da ordire come dessert nei ristoranti napoletani ma quando ho assaggiato la versione di un mio amico, inutile dirvi napoletano, me ne sono innamorata e ho dovuto per forza chiedergli di condividere con me la sua ricetta di famiglia.

Quindi non posso che ringraziare Adele, la mamma di Pietro, per questa splendida ricetta, spero non si arrabbi con me per aver apportato qualche piccola variazione per renderla più mia 😊 

Il bello di questa ricetta è anche nella sua preparazione, facile e veloce, se avete poco tempo o non volete impastare con le fruste elettriche, questa torta fa davvero al caso vostro. Un dolce alla portata di tutti, per i più esperti ma anche per chi è alla prime armi con la pasticceria.

Assolutamente da non sottovalutare però la scelta degli ingredienti principali, le mandorle e il cioccolato, la qualità di questi due inevitabilmente influirà e ne determinerà la riuscita e il gusto finale. Perfetta anche per chi è intollerante al glutine perché non vi è farina all’interno dell’impasto, ma solo cacao amaro in polvere.

Ultimo, ma non meno importante, lo zucchero a velo da cospargere abbondantemente prima di servire la vostra torta caprese al cioccolato fondente. 

Per un effetto wow, vi consiglio di servirla tiepida con una pallina di gelato alla crema o panna montata, sono sicura che questa torta conquisterà anche voi al primo assaggio! Buonissima anche nei giorni dopo, se ci arriva! 

Ingredienti:

• 250 gr di mandorle tostate
• 200 gr di zucchero semolato
• pizzico di sale
• 5 uova medie a temp.amb.
• 250 gr di cioccolato fondente a pezzi 
• 250 gr di burro fuso 
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 15 gr di cacao amaro in polvere

Per la decorazione:

• zucchero a velo q.b.

Procedimento:

1. Preriscaldare il forno a 160° in modalità statico.
2. Tritare con l’aiuto del mixer le mandorle, non deve risultare una farina omogenea ma bensì devono esserci dei pezzetti più fini e dei pezzetti più grandi. Sciogliere il burro e il cioccolato nel microonde, lasciare intiepidire leggermente.
3. In una ciotola versare il mix di mandorle tritate, lo zucchero e un pizzico di sale, mescolare tutto insieme quindi aggiungere le uova, leggermente sbattute insieme in precedenza, mescolare con una frustina a mano o una forchetta.
4. Unire il cioccolato fuso, il burro e la vaniglia continuando a mescolare con la frustina.
5. Aggiungere il cacao amaro setacciato al composto continuando a mescolare avendo cura non si formino grumi.
6. Imburrare e infarinare uno stampo rotondo da 22 cm a cerniera, versare l’impasto all’interno e cuocere per 40/45 minuti. Verificare sempre la cottura della torta con uno stecchino.
7. Sfornare la torta senza sformarla dallo stampo per circa 10 minuti. A questo punto toglierla dallo stampo e farla raffreddare completamente su una gratella per dolci.
8. Cospargere la caprese al cioccolato con abbondante zucchero a velo prima di servire! 

La caprese al cioccolato fondente è super cioccolatosa e avvolgente, ogni cucchiaino è un’esplosione di gusto, una consistenza umida e scioglievole ma allo stesso tempo croccante data dai pezzetti di mandorla. Non vi resta che mettervi all’opera e fatemi sapere cosa ne pensate!! Enjoy!!