Vado matta per le barrette ai cereali ed era tanto tempo che volevo provare a realizzarle in casa, così oggi ho sperimentato questa ricetta e devo dire che il gusto ricco di queste barrette ai cereali e burro d’arachidi mi ha subito conquistato.

Non lasciatevi spaventare dalla lunga lista d’ingredienti perché il procedimento per preparare in casa le barrette di cereali è davvero semplice, richiede pochi passaggi e non hanno bisogno di cottura in forno.
Questa ricetta è molto ricca di frutta secca: arachidi, noci, nocciole, noci pecan e mandorle. Potete sostituire la frutta secca in base ai vostri gusti, variare anche il tipo di frutta essiccata presente nella ricetta, aggiungere scaglie di cocco o bacche di Goji.

Ho decorato le barrette con il cioccolato fondente al 70% alla base e sulla superficie ma anche in questo passaggio della ricetta potete sbizzarrirvi come più vi piace come ad esempio immergerne metà nel cioccolato o decorarle con il cioccolato bianco o al latte. Il cioccolato fondente bilancia perfettamente con la dolcezza delle barrette.

Le barrette ai cereali e burro d’arachidi sono un perfetto snack da sgranocchiare in pausa lavoro, una salutare merenda per i bambini accompagnati da una tazza di latte o succo d’arancia.

Ingredienti per circa 15 barrette:

• 120 gr di miele liquido
• 60 gr di burro di arachidi con i pezzi
• 60 gr di burro
• 160 gr di marshmallows bianchi
• 1 cucchiaino di vaniglia in essenza
• 175 gr di cereali riso soffiato (Rice Krispies)
• 100 gr di fiocchi d’avena
• 40 gr di uvetta sultanina
• 40 gr di arachidi tostate non salate
• 70 gr di gocce di cioccolato
• 20 gr di mix di frutta secca

Per la decorazione:

• 150 gr circa di cioccolato fondente 50-70%
• 20 gr di mix frutta secca

Procedimento:

1. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il burro, il miele, il buro d’arachidi, i marshmallows, tagliati a pezzetti, e la vaniglia.
2. In un’altra ciotola grande mescolare insieme i fiocchi d’avena, il riso soffiato, l’uvetta, le arachidi, le gocce di cioccolato e il mix di frutta secca.
3. Versare la miscela tiepida nella ciotola con i cereali, mescolare con una spatola in silicone, leggermente imburrata. Trasferire l’impasto delle barrette in una teglia rivestita di carta forno e compattarlo in uno strato omogeneo di 2 cm circa spessore, aiutarsi con le mani un po’ unte. Il composto è abbastanza appiccicoso.
4. Lasciare raffreddare le barrette almeno per 4-5 ore o meglio per tutta la notte.
5. Trasferire l’impasto su un piano, con l’aiuto di un coltello a seghetto tagliare i bordi imprecisi, ottenuto un rettangolo preciso procedere con il taglio delle 15 barrette di circa 10×5 cm di dimensione.
6. Sciogliere a bagnomaria o nel microonde il cioccolato fondente, immergere la base delle barrette nel cioccolato e trasferirle su un vassoio rivestito di carta forno. Decorare la superficie con il restante cioccolato e quindi cospargerle con il mix di frutta secca.
7. Trasferire il vassoio con le barrette in frigorifero per circa 40-45 minuti.
8. Servire subito o conservare in una scatola ermetica per qualche giorno.

Le barrette ai cereali e burro d’arachidi sono buonissime da mangiare a colazione o come snack!! Provateci anche voi e fatemi sapere cosa ne pensate!! Enjoy!!